□お寿司の説明 白身でありながら豊かな脂をたたえたノドグロは、にぎりにするとその真価を発揮する。口に含んだ瞬間、きめ細かな脂が体温でゆっくりと溶け出し、上品な甘みと深い旨味が広がる。濃厚でありながら後味は軽く、酢飯の酸味が脂のコクを引き締める。皮目を軽く炙れば、香ばしさが加わり、旨味の層がより立体的になる。白身魚の繊細さと“トロ”のような満足感を併せ持つ、日本海を代表する高級ネタ。 □ネタの珍しさ まあまあ珍しい★★ このネタの魚を見る アカムツ／Blackthroat seaperch 前の記事
