まだい／にぎり寿司

□お寿司の説明

富山湾の真鯛は、立山連峰から流れ込む豊かな栄養を受け、身が引き締まりながらも上品な甘みをたたえています。にぎりにすると、透き通るような白身はしっとりとした舌触りで、噛むほどに澄んだ旨味が広がります。脂に頼らない繊細な味わいは、酢飯の酸味と調和し、後味は驚くほど清らか。春の産卵前には特に味がのり、富山湾の季節の移ろいを感じさせる一貫です。山と海が近い地形が育てた、凛とした風格を持つ寿司ネタです。

□ネタの珍しさ

珍しくない★